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지역호감도 강원도 양구군
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두부전골

울진 청둥오리 요리

,

오리구이

,

오리 효능

얼큰하고 담백한 국물과 두부의 맛
양구의 두부전골은 양구에서 직접 재배하고 기른 콩을 사용하여 만든다. 그렇기에 두부의 감칠맛과 고소한 맛이 좋다. 비법이 담긴 육수를 붓고 두부와 각종 버섯, 미나리, 양파, 마늘, 여러 가지의 채소들을 얹은 후에 양념장을 넣고 끓인다. 물이 어느 정도 끓였다 싶으면 불의 세기를 약하게 줄이고 두부에 국물이 스며들 수 있도록 서서히 졸여 주면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 두부를 호호 불어 한입에 집어넣으면 스르륵 부드럽게 녹는 것을 느낄 수 있다. 국물은 두부의 고소하고 담백한 맛과 얼큰한 양념, 채소들의 맛이 어우러져 뛰어난 맛을 맛볼 수 있다. 양구 두부전골은 남녀노소와 상관없이 모두 즐길 수 있는 음식임과 동시에 보양식으로써도 즐길 수 있는 요리다.

깨알 정보 tip
예로부터 우리 민족은 농경 국가를 이루고 살았다. 그래서 육류로 단백질을 보충하기에 넉넉지 않았고, 육류 대신 콩으로 그 영양을 보충하였다. 콩으로 만든 두부는 고단백 식품이라 영양식으로도 많이 먹었다. 또한, 콜레스테롤을 낮추어 동맥경화를 예방하거나 다이어트에 효능이 있다.
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[ 국물요리 ] 두부전골
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