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밥,죽 구분선

산채정식

산나물

,

제철

지리산과 덕유산에서 자생하는 천연의 맛
함양은 다른 지역에 비해 1,000m이상의 높은 산이 많을 정도로 고지대를 자랑한다. 이러한 지리적 특성 덕분에 지리산과 덕유산 등에서 자생하고 있는 질 좋은 나물이 풍부하다. 제철에 채취하는 산나물은 싱싱한 상태로, 겨울에는 건조된 상태로 각각의 조리 방법을 사용하여 음식을 만든다. 이렇게 차려진 산채 정식은 천연의 맛을 그대로 느낄 수 있다.  

깨알 정보 tip 
취나물, 고사리, 다래순, 머위순 등 다양한 산나물의 맛을 제대로 맛볼 수 있다. 함양 고지대의 산에서 자생하여 천연 그대로의 맛을 머금고 있는 산나물들이 계절 따라 각기 다른 맛을 뽐내며 상위에 차려진다.
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