진한 닭 국물과 쫄깃한 면발의 조화
안동에서는 건진 국수를 삶아서 장국에 말아먹기를 즐겨왔다. 누름국수는 애호박이나 채소를 넣고 장국에 삶아 그대로 먹는 음식으로 겨울철 별미로 통한다. 밀가루에 콩가루를 섞어 반죽하여 만든 칼국수를 닭 국물에 말아 만들어 먹는 게 특징이다. 깨알 정보tip 밀가루와 콩가루를 섞어 반죽하여 얇게 밀어 칼로 가늘게 채 썬 후에 닭은 푹 무르게 삶아서 국물을 식혀 기름기를 깨끗이 제거한다. 소금으로 간을 하고, 닭고기는 찢어서 양념에 무친다. 끓는 물에 소금을 넣고 썰어놓은 국수를 넣어 삶아낸다. 보통 여름에는 국물을 차게 하고, 겨울에는 뜨겁게 하여 먹는다.
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